BACALHAU À ZÉ DO PIPO

Es otra bomba, pero está riquísimo!!!




INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):
-500 gr de bacalao
-500 cl de leche
-4 patatas
-1 cebolla
-Aceite de oliva
-Mayonesa
-Aceitunas negras


-Desalar el bacalao durante 48 horas cambiándole el agua cuatro o cinco veces.

-En una cacerola cocer el bacalao con la leche durante cinco minutos. Colar el bacalao y reservar la leche.

-Cocer las patatas peladas en abundante agua hirviendo con sal.

-Hacer un puré de patatas con la leche que habíamos reservado.

-Picar la cebolla en tiras y pocharla con aceite de oliva.

-En una fuente de horno colocar el puré de patatas en la base, a continuación las tajadas de bacalao con la cebolla pochada encima y las aceitunas alrededor.

-Cubrir el bacalao con mayonesa y gratinar en el horno hasta que esté dorado.