Al parecer se le denomina Bacalhau à Zé do Pipo porque lo inventó precisamente Zé do Pipo, el propietario de un famoso restaurante de Oporto en los año 60 que con esta preparación se presentó el mismo a un concurso gastronómico nacional. Finalmente ganó y el plato se hizo tan popular que muchos restaurantes de todo el país lo incluyeron en sus cartas, y de ahí, hasta hoy.
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