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| Este estupendo bacalhau com natas la comí en casa de mi amigo Carlos ,hay muchas recetas de este exquisito plato, esta fue una mejores. ¡Va en tu honor Carlitos! |
- 500gr de bacalao salado
- 250ml de nata
- 150ml de leche
- 30gr de mantequilla
- 4 patatas medianas
- 2 cebollas medianas
- 1 cucharada de harina
- 1 hoja de laurel
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta
Instrucciones:
Desalar el bacalao en agua según grosor. Poner el bacalao en agua hirviendo con laurel durante 5 minutos. Después retirar, escurrir y retirar la piel y espinas deshaciendo el bacalao en lascas. Cortar las patatas en rodajas finas dorándolas ligeramente en la sartén con aceite y reservar.
Para hacer la crema de nata ponemos al fuego la mantequilla con un chorrito de aceite y una vez deshecha le añadimos la harina lentamente sin dejar de remover con una cuchara de palo. A continuación echamos la leche, despacio y sin dejar de remover para que se ligue bien (sin grumos) .
Salpimentamos al gusto y añadimos la nata. Dejamos cocer moviendo la mezcla de poco en poco hasta que adquiera una consistencia cremosa.
En una sartén pochamos la cebolla en rodajas con aceite, cuando empiece a ponerse transparente añadimos el bacalao en lascas para que se rehogue un poco.
En una cazuela de barro colocamos la cebolla con el bacalao, encima una capa con las patatas fritas y cubrimos todo con la crema de nata.
Por último espolvoreamos con el queso y lo introducimos en el horno a fuego medio-alto hasta que coja un poco de color.
Como todo está cocinado previamente no necesita mucho tiempo en el horno, lo justo para gratinarlo.
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