Bacalhau a moda do Rick

Ingredientes
Bacalao
Perejil
Patatas
Leche
Vino blanco
Azafrán
Mantequilla
Harina
Tomate en rodajas

Preparación

Poner el bacalao a remojo en la nevera para desalar durante dos días cambiando el agua cada 8 horas. Una vez desalado, se trocea en pequeñas porciones (tamaño bocado).

Colocar en una fuente el bacalao y cubrir con vino blanco. Hornear a fuego medio durante 10 minutos.
Retirar y reservar el líquido de la fuente una vez pasados los 10 minutos.

Reservar el bacalao en la misma fuente.
Hervir patatas en una pequeña cantidad de agua (el agua es el principal enemigo de la patata) con azafrán en polvo. Cuando estén cocidas, preparar un puré con sal gruesa y mantequilla.

Calentar en una cazuela cantidades iguales de mantequilla y harina para hacer una bechamel suave. Mezclar y dejar hacer un par de minutos y luego añadir una mezcla de leche y el líquido que reservamos de hornear el bacalao. Remover continuamente hasta obtener una salsa suave y blanca pero consistente. Trocear el perejil y añadir a esta salsa.

Echar la salsa sobre el bacalao en la fuente y cubrir con el puré de patata. Colocar el tomate en rodajas encima y llevar al horno a fuego medio otros 30 minutos, o hasta que se dore la parte superior.
Puede ser servido con judías verdes hervidas y acompañado de vino blanco para beber.
Buen provecho!!!