Bacalhau ao forno no Recuncho Portugués de Santiago

O Recuncho Portugués

Bacalhaus na Casa Portuguesa de Barcelona

 Bacalhau a Bras. Rico, rico.

Bacalhau cum natas.. bueeeno...












Bacalhau a lagareira. Sin duda este fue el mejor de los tres

A CASA PORTUGUESA BCN

O Bacalhau de Pepe!

UMMMMMMMMMMMMMMMMMMM

Bacalhau da casa no restaurante "A Rotunda"

Ya hace unos años que, viniendo de Lisboa, paramos en este restaurante de carretera que está en la salida de Leiria de la A1. Esa vez quedamos impresionados por la calidad de los platos y del servicio.
Ayer repetimos experiencia y volvimos a quedar encantados.
Es un restaurante de carretera, sí, tiene el aspecto de un restaurante de carretera, sí, pero no os dejéis engañar, la comida es fabulosa!!

Probadlo, en Leiria (Pousos)

Este es el Bacalhau da casa, al horno, con mayonesa y puré de patata:

Bacalhau a moda do Rick

Ingredientes
Bacalao
Perejil
Patatas
Leche
Vino blanco
Azafrán
Mantequilla
Harina
Tomate en rodajas

Preparación

Poner el bacalao a remojo en la nevera para desalar durante dos días cambiando el agua cada 8 horas. Una vez desalado, se trocea en pequeñas porciones (tamaño bocado).

Colocar en una fuente el bacalao y cubrir con vino blanco. Hornear a fuego medio durante 10 minutos.
Retirar y reservar el líquido de la fuente una vez pasados los 10 minutos.

Reservar el bacalao en la misma fuente.
Hervir patatas en una pequeña cantidad de agua (el agua es el principal enemigo de la patata) con azafrán en polvo. Cuando estén cocidas, preparar un puré con sal gruesa y mantequilla.

Calentar en una cazuela cantidades iguales de mantequilla y harina para hacer una bechamel suave. Mezclar y dejar hacer un par de minutos y luego añadir una mezcla de leche y el líquido que reservamos de hornear el bacalao. Remover continuamente hasta obtener una salsa suave y blanca pero consistente. Trocear el perejil y añadir a esta salsa.

Echar la salsa sobre el bacalao en la fuente y cubrir con el puré de patata. Colocar el tomate en rodajas encima y llevar al horno a fuego medio otros 30 minutos, o hasta que se dore la parte superior.
Puede ser servido con judías verdes hervidas y acompañado de vino blanco para beber.
Buen provecho!!!

BACALHAU A LA SIDRA by Rick

Ingredientes:

Bacalao
Patatas
Manzanas
Sidra
Cebollas
Ajo
perejil
Aceite de oliva 

Preparación:

• Desalar el bacalao en agua dentro de la nevera, cambiando el agua cada 8 horas.  
•  Sofreír en una tartera (grande pero no muy honda) las patatas en tacos y cebolla en juliana con aceite de oliva.  
•  Añadir ajo y continuar sofriendo hasta que las patatas se doren.  
•  Pelar y cortar las manzanas en cuñas y añadirlas a la olla. Dejar sofreír otros cinco minutos y añadir la sidra  
•  Dejar cocinar durante 10 minutos y añadir el bacalao tapando la tartera para que cueza.  
•  Dejar que se haga el bacalao (el tiempo depende del grosor) 
•  Añadir un poco perejil para servir.

Imprescindible beber sidra mientras se cocina y mientras se come :))))

Las cantidades varían en función de los gustos del comensal (más manzanas o más patatas al gusto)

Thanks Rick!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

NUEVO DESCUBRIMIENTO: BACALHAU Á MARÍA JOSE

De casualidad, en el camino entre Caminha y Vila Nova de Cerveira, en Loivo, encontramos este buenísimo restaurante: Casa do Lau.

Servicio espléndido, lugar muy agradable y un bacalhau espectacular. En esta ocasión probamos el bacalhau á María José, pero repetiremos seguro porque la carta tiene muy buena pinta.

http://es.lifecooler.com/lifecooleres/restaurante-casa-do-lau-restaurantes-356048-1.html